成都冒菜培训机构，毫无保留培训018
膳学派成都膳学派本着“三分理论，七分实践”的教学理念，采取一对一的教学模式、以学员为中心、老师打下手、让学员亲自动手操作的教学模式，坚持以实战教学为主导，不断优化升级口味，为广大学员提供优质，可信赖的厨艺教学服务。
成都冒菜也叫火锅菜，是一种烫煮的形式，不同的是冒菜底料的配置是秘诀。冒菜发源于四川成都的民间，由于其麻辣鲜香、老少皆宜、健脾开胃等特点备受民间推崇。相比火锅、中餐的繁琐高价，冒菜由于其简便、快捷、实惠的特点吸引各年龄阶段群众的追捧。冒菜是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜。
膳学派成都冒菜培训中心
膳学派成都冒菜培训，冒菜是四川的一道特色菜，也是四川大街小巷中很多餐馆的主营品种。“冒”在这里是一个动词，指把生或熟的食材放入滚汤里煮熟（或浸热）。冒菜制作非常简单，但是调味非常讲究，尤其是底料以及油脂的加工方法，更是很多小店老板的秘方。不同的小店制作冒菜底料和油脂的方法略有不同，冒菜*终呈现的口味也有很多不同，下面就为大家介绍一下制作四川成都冒菜的方法。
膳学派成都冒菜学习内容：
1、冒菜原材料（香料）的识别和选购。
2、调料、香料、油料的选择和应用。
3、各种菜品原料（素菜荤菜)的加工处理。
4、荤菜的码味和装盘以及保存方法。
5、高汤原材料的选择和熬制方法以及保管方法。
6、冒菜底料的配制方法与炒制方法。
7、冒菜底料的保存方法。
8、汤料调制与兑锅的技术以及味型的调整。
9、红油辣椒的制作方法和保存方法。
10、学员享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务。
四川冒菜的做法：
配料表：大蒜2个、小葱2两、小米椒适量、豆瓣酱1汤勺、火锅底料半包、八角5克、桂皮3克、大料适量、花椒、姜、各种蔬菜、肉适量。
1、切好准备的荤素菜。
2、锅烧热油，防滑胶、姜蒜、豆瓣酱、火锅底料、大料炒香，加水或高汤、盐熬煮。
3、将煮开的冒菜汤倒入大锅，把菜装入篓篓。
4、出锅，撒上小米辣、葱花，淋上热汤汁。