腐竹添加剂配方检测及成分化验

腐竹添加剂成分分析，腐竹添加剂配方还原，腐竹添加剂成分鉴定

{腐竹添加剂概述}

腐竹的生产是热豆浆表面的薄膜，干燥后不再溶于水。在生产过程中，豆浆表面的泡沫会影响结膜和提取过程，消泡剂可以消除泡沫对生产的影响。其他食品添加剂具有以下功能：还原剂（保护易氧化成分）；与颜料结合用于漂白；与活性羰基结合，防止非酶褐变；与酶活性中心结合，防止酶促褐变等。

好的腐竹由大豆制成，呈浅黄色，略带光泽，并具有腐竹固有的香气，没有其他异味。

{腐竹添加剂的作用}

为了降低成本，制作腐竹时通常使用玉米粉，淀粉和其他较便宜的原料代替一些大豆。与玉米粉和其他原料混合的腐竹不耐烹饪，并且在烹饪过程中容易煮沸，沸腾并且味道不好。为了使掺假腐竹具有纯大豆制成的腐竹的特性，黑心生产者必须使用腐竹的抗沸腾剂和增强剂等添加剂。如果数量控制不当，则会出现腐竹蒸汽不沸腾。

腐竹增强剂可有效提高腐竹的成膜速度，易剥离，收率高。加入2％至5％的大豆淀粉后，腐竹的质量更好，形状不变。

{腐竹添加剂的特点}

1.本产品不含违禁品，如吊白块，硼砂等，安全，可靠，有保证；

2.本品可与豆制品中的蛋白质结合，反应成良好的网状结构，提高分子间连接强度，从而增加腐竹腱；

3.可增加腐竹的韧性和弹性，耐沸腾，起泡，补水，不易结块或掉落；

4.使用本产品后，腐竹会迅速形成，并且尾浆不会变稠并粘在锅底。它还可以改善外观并提高产量；

5.使豆浆具有良好的光滑度，不易扎结，摸手，脱皮等；

6.增加腐竹的延展性，改善腐竹的面筋和亮度。

{腐竹添加剂配方检测及成分化验}

主要成分：生物酶制剂，乳化剂，面筋增强剂，变性淀粉等添加剂；

成分检测：全成分分析，小样配制，深度分析等；

检测周期：7-14个工作日；

样品包装：密封，50-100g或50-100ml。