重庆火锅底料，从配方到原材料，从工艺关键点到每一道流程都严格把控,
其特点是：麻辣为主百，多味并存，讲究调味，善于变化，注重用汤，崇尚自然，刀工精细，变化灵活，度选料广泛，独具一格，饮餐合一，随心所欲其色泽红亮滋润，辣味浓厚,红汤火锅中辣椒是Zui重要的调味料，使汤汁具有温醇辣味答和浓稠红亮。
民以食为天，吃喝之外无大事，大家好，欢迎来到生活佳美食，这里每天为您更新各种家常菜、农家菜、及地方特色菜的做法，让您的餐桌生活365天不重样。不管是炎热的夏天还是寒冷的冬天，相信很多人都忍不住火锅的诱惑，其中川渝火锅可是闻名天下的，如果你想在家里吃到的川渝火锅，那么，一袋的川渝火锅底料是尤为重要的，要说火锅底料哪个比较好吃，比较？每个人的口味不同，所以，这个问题没有"正确"答案。
重庆火锅经过更长时间发展，现已有多种不同味型的底料。炒制底料过程中用油不同而分为重庆火锅牛油底料和清油底料，对于这两种底料，对于消费者们可以说是萝卜青菜各有所爱了。川渝美食以辣为主，其实不论是火锅爱好者还是火锅店经营者很多人都不知道在众多油中为什么炒制底料常用牛油能很轻易附在食材上，这样我们在吃火锅的过程中，用牛油底料煮成锅底涮熟菜品时能尝到油脂香味。重庆火锅味道好原因之一就是牛油底料，另外一个重要原因是，长时间熬煮过程中，牛油味道越发醇香。荤菜类的肉类油脂、气味都融入到牛油底料之中，再加上底料里花椒、辣椒等佐料香味也融入到锅底中，让牛油散发出更醇厚迷人味道。
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