青岛成都冒菜小吃培训,免费咨询018
四川成都冒菜培训,冒菜是四川的一道特色菜,也是四川大街小巷中很多餐馆的主营品种。“冒”在这里是一个动词,指把生或熟的食材放入滚汤里煮熟(或浸热)。冒菜制作非常简单,但是调味非常讲究,尤其是底料以及油脂的加工方法,更是很多小店老板的秘方。不同的小店制作冒菜底料和油脂的方法略有不同,冒菜*终呈现的口味也有很多不同,下面就为大家介绍一下制作四川成都冒菜的方法。
四川成都冒菜学习内容:
1、冒菜原材料(香料)的识别和选购。
2、调料、香料、油料的选择和应用。
3、各种菜品原料(素菜荤菜)的加工处理。
4、荤菜的码味和装盘以及保存方法。
5、高汤原材料的选择和熬制方法以及保管方法。
6、冒菜底料的配制方法与炒制方法。
7、冒菜底料的保存方法。
8、汤料调制与兑锅的技术以及味型的调整。
9、红油辣椒的制作方法和保存方法。
10、学员享受3年内免费跟踪服务,终身技术升级服务。
四川冒菜的做法:
配料表:大蒜2个、小葱2两、小米椒适量、豆瓣酱1汤勺、火锅底料半包、八角5克、桂皮3克、大料适量、花椒、姜、各种蔬菜、肉适量。
1、切好准备的荤素菜。
2、锅烧热油,防滑胶、姜蒜、豆瓣酱、火锅底料、大料炒香,加水或高汤、盐熬煮。
3、将煮开的冒菜汤倒入大锅,把菜装入篓篓。
4、出锅,撒上小米辣、葱花,淋上热汤汁。
成都膳学派冒菜用白水做出来的冒菜,能保证原有菜品的色泽和营养,再加上我们秘制的冒菜佐料,口感松脆、味道鲜香!成都膳学派冒菜产品新鲜丰富多样,有蔬菜、豆制品、菌菇类、肉类、海鲜等。
四川成都冒菜培训-四川成都膳学派以其收费低、随到随学、包教包会、学不会退款的特点备受业内人士好评。