卤肉保水剂配方化验分析及成分含量检测

2025-05-28 07:00 171.213.48.213 2次
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成都中科溯源检测技术有限公司商铺
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已通过营业执照认证
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7
主体名称:
成都中科溯源检测技术有限公司
组织机构代码:
91510100MA6A5TPK6U
报价
人民币¥3600.00元每件
成分剖析
配方解密
仪器:气质
配方优化
小样开发
包装:密封
关键词
卤肉保水剂化验,卤肉保水剂检测,卤肉保水剂配方
所在地
成都市双流区华阳镇华新下街462号天府新区退役军人创新创业交互中心(二楼)
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产品详细介绍

一、卤肉保水剂成分概述

将卤肉保水剂溶于适量的水中,并与调味料,香料,植物胶,淀粉,植物蛋白,着色剂,染发剂和其他辅助材料混合,将其添加到肉中,剁碎。搅拌和过程。火腿,香肠,肉丸和罐头产品。将此产品溶于冰水中,在搅拌下将调味料,香料,植物胶,植物,肉,冰水,盐,调味料,香料,乳化剂和其他辅助材料直接添加。

它用于卤肉的保水,具有高产量,良好的口感,嫩度和口感。提高卤肉的保水能力,增加产品的嫩度和弹性,并减少产品解冻和煮熟时的水分流失。

二、卤肉保水剂配方参数

鸡柳参考配方:卤肉59%,卤肉保水剂1%,腌料6.5%,玉米淀粉3.5%,水30%。

使用方法:将卤肉保水剂,配件和冰水按比例浸泡,以腌制。

外观:白色粉末,易溶于水,由柠檬酸盐,碳酸盐等制成。

原料加工:将新鲜或冷冻的卤肉自然融化(环境温度≤12℃)。

真空翻滚:温度5.5-7.5℃。

轧制方式:全轧1h。

真空度:-0.07Mpa。

速度:5.8r / min。

腌制:11-17小时。

三、卤肉保水剂配方化验分析及成分含量检测

应根据生肉的品种和产量合理调整卤肉保水剂的用量;翻滚时间应根据生肉的大小和厚度适当调整,以使水分得以充分吸收。大大延长了卤肉的保质期,它用于卤肉的防腐和防霉,以及熟化水产品的防腐。经过卤肉保水剂配方化验分析及成分含量检测,可以还原它的配方,对比两个不同的配方可以优化改进配方,降低成本,提升竞争力。

所属分类:中国商务服务网 / 检测服务
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