特色清油火锅底料
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（3）看沉淀物：一次性锅底的沉淀物一般为极少许的辣椒、花椒、香辛料；老油的其他黑色粉末杂质较多，并可能存在悬浮物。
在这样充满市井生活气息的火锅店里吃着火锅，不压抑，忒放松，也不由得让我们想起小时候县城街边上那不起眼的拐角里的一家火锅店，那个时候火锅店没有这么多，也没什么花样，更没有十分豪华的装修，就用着普普通通的搪瓷碟子装菜，上菜，大家聚在一起，脸上透漏着真实的笑容，吃着火锅聊着天儿，在真实的感受着这成都市井火锅给予的快乐！
百多味业火锅底料加工厂拥有完善的研发团队，团队里面新品创新小组每月创新出新的口味，由大众评审团投票率在90%以上算通过，再由味型调配小组根据新品的味道做出底料配方的配比，Zui后由质检小组负责新品底料的安全监测和卫生监测。
重庆九宫格老火锅特点：九宫格老火锅由于特殊的布局会出现中间的格子火力旺，老火锅底料代加工，适合放一些鸭肠、毛肚之类即烫即熟的菜品，相近的四个格子火力稍弱，适合放一些虾肉、牛蛙等需要煮熟才能吃的菜品;格子的脚上火力小，比较适合炖煮时间长的菜品，例如黄辣丁、骨头、鸭血、鱿鱼等菜品
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