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五丰、三全、思念、安井等集中瞄上小笼包
近日,五丰冷食微信公众号发布了5款新品美食,小笼包赫然在列。
△图片来源:五丰冷食官微
据了解,五丰冷食的小笼包,有猪肉、豆腐猪肉、笋肉、虾仁三鲜等多种口味,其中豆腐猪肉是今年推出的新口味。
五丰冷食俞经理介绍,产品单个克重23.5克,既可以蒸制也可以微波,适用的消费场景非常多样,酒店自助、家庭餐桌、外卖早餐等均可。
五丰冷食并非家关注到速冻小笼包的企业。河南研霖生物食品科技有限公司(简称“研霖生物”)一位负责人说:“三全食品、思念食品、安井食品等大企业,这两年都推出了速冻小笼包。”
看好小笼包的发展前景,研霖生物专门研发了一款小笼包改良剂。“小笼包产品的特点是,皮薄馅大,汤汁丰沛。但是这个要求也让不少企业犯了难。包子皮很薄,在速冻过程中很容易开裂,终端在蒸制时就容易漏汤或者掉底,影响销售。我们的灌汤包子改良剂,就是专门针对这一问题研发的。”上述负责人介绍。
河南经销商刘经理四五年前开始卖开封楼的小笼包,对小笼包市场也有一定的了解。他感觉,这两年,生产小笼包的企业确实有所增多,不过更多地仍然是小微型企业。
在他看来,开封就是小笼包的聚集地之一,“开封有做小笼包的基因,楼、黄家等都很有名,它们开始生产速冻包子后,也吸引了当地很多企业来做这个产品。”据他了解,当地生产小笼包的企业有二三十个。
此外,天津的狗不理,上海的南翔,河南的福润食品、中雪食品、乐华食品等多个企业,都在生产小笼包类产品。