自助餐申请特许经营备案时，需要注意以下须知：
1、申请人需为合法注册的企业，拥有稳定的经营实体，且至少拥有两家经营时间超过一年的直营店。
2、必须拥有注册商标、企业标志、专利、专有技术等经营资源，并已取得相应的权属证明。
3、具备成熟的经营模式，且能够为被特许人提供持续的经营指导、技术支持和业务培训。
4、提交的特许经营合同样本需符合法律法规要求，明确双方的权利和义务。
5、特许经营操作手册应详细、完整，涵盖经营管理的各个方面。
6、申请人需提交市场计划书，对市场前景、竞争状况、目标客户等进行深入分析。
7、申请人应确保所提供的所有资料真实、准确、完整，不得有虚假或误导性内容。
8、在提交备案申请前，应仔细核对各项资料，确保符合商务主管部门的要求。
9、备案申请提交后，应密切关注审核进度，及时配合商务主管部门的工作。
10、若备案申请被驳回，申请人应根据驳回原因进行整改，并重新提交申请。
11、申请人应了解并遵守国家关于特许经营的相关法律法规和政策，确保经营活动的合法性。
12、特许经营备案成功后，申请人应按照规定履行相关义务，维护特许经营体系的稳定性和声誉。
13、在经营过程中，申请人应不断完善经营模式，提升服务质量，以满足消费者的需求。
14、申请人应加强对被特许人的管理和监督，确保其遵守特许经营合同和相关规定。
15、若发生纠纷或违法行为，申请人应积极处理并承担相应的法律责任。
请注意，以上须知仅为一般性指导，具体备案要求可能因地区和行业而异。在申请特许经营备案前，建议申请人详细了解当地商务主管部门的具体要求和流程，以确保申请顺利进行。