企业在签订特许经营合同时，应遵循一定的原则和步骤，以确保合同的合法性和有效性，同时保护双方的权益。
以下是一些建议：
1、明确双方权益与义务：合同应明确特许人和被特许人的权益和义务，包括但不限于商标使用权、经营模式、技术支持、培训、费用支付等方面。确保双方对合同内容有清晰的认识，避免后续纠纷。
2、遵循公平、公正原则：合同内容应公平、公正，不得损害任何一方的利益。双方在谈判过程中应保持平等地位，不得利用优势地位强行要求对方接受不合理条款。
3、保证信息披露的真实完整：特许人应确保向被特许人提供的信息真实、完整，包括企业基本情况、经营资源、市场前景等。被特许人也有权要求特许人提供必要的信息，以便做出决策。
4、注意风险防控：合同应包含风险防控机制，如违约责任、争议解决方式等。双方应明确在合同履行过程中可能出现的风险，并制定相应的应对措施。
5、遵守法律法规：企业在签订特许经营合同时，应遵守国家相关法律法规和行业规定，确保合同的合法性和有效性。如有疑问，可咨询相关律师或相关机构。
企业在签订特许经营合同时，应以保护双方权益为基础，遵循公平、公正原则，确保信息披露的真实完整，并注意风险防控和遵守法律法规。这样，才能确保合同的顺利履行，促进特许经营活动的健康发展。