钵钵鸡是民间的菜肴，人见人爱。烹制简单，关键是选原材料。鸡要选“跑跑鸡”。成都本地的土鸡种，敞放于乡下山腰，稻田偷谷、林下啄虫，一身跑跑肉，嫩香无比，就是骨头渣渣都是极耐咀嚼的。那种关在笼子里用饲料喂养的商品鸡，川味钵钵鸡代理，吃起来像嚼木头，毫无鸡的味道。关于钵钵鸡的香味，钵钵鸡代理，还有一个重要的原因就是调料———藤椒油的运用。藤椒油几乎就是为烹调钵钵鸡而天生的。峨眉山系，出产一种像藤萝的野花椒树，8.9月的藤椒果，由青而紫，玲珑剔透，挂在树上都是诱人的。
摘来鲜果，钵钵鸡代理，盛于陶钵，将热菜油浸淋，辅以鲜芋荷叶、芭蕉叶遮蔽香气。这个程序叫“闭藤椒油”，注意是“闭”，而不是“熬”，“闭”太白太实在，也许实在的往往是的。藤椒油，“麻辣不见椒（麻：花椒；辣：辣椒）”。晶莹翠绿，麻而不腻，清香浸人，甚至能香透一条街。以藤椒油拌和的鸡肉，紧跟在奇香后面的，是一股山野的浸人清凉。要是换成花椒油、辣椒油，上火不说，色香味就大不如，满盆都是喧宾夺主的椒末，就根本不能叫“钵钵鸡”了。
钵钵鸡营养价值
鸡肉
鸡肉有温中益1气，补精添髓，补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神；后世医家大多认为食之令人聪慧”。
对鸡肉的营养分析可以得知：每100克鸡肉中含有蛋白质23.3克，脂肪1.2克，各类钵钵鸡代理，钙3毫克，磷190毫克，铁1.5毫元，以及维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素A、维生素C、维生素E等。是少年儿童，脑力劳动者、年老体弱者的理想益智食物。
花生酱
花生酱含有丰富的蛋白质、矿物质微量元素和大量的B族维生素、维生素E等，具有降1血压、降1血脂的功效，对再生性贫1血，糖1尿病都能起到一定的辅助治1疗作用；花生酱中含有色氨酸，可以有助于入睡。
鸡腿、姜块、香料、鸡胗、鸡翅、蔬菜、辣椒面、紫草、白芝麻
【钵钵鸡】的做法
1、香料热水浸泡30分钟。
2、鸡腿炖15分钟后取出，骨肉分离，骨头继续入锅炖1小时。
3、油温烧至六成热，加姜块和第1步中沥水的香料。
4、小火20分钟后，加辣椒面、紫草、白芝麻，搅拌片刻关火。
5、鸡翅、鸡胗、喜欢的蔬菜，在盐水中焯一下，取出串成串。
6、将串插入第2步中晾凉的鸡汤，倒入晾凉的红油。
7、完成！
川味钵钵鸡代理-钵钵鸡代理-嘉辉在线报价(查看)由四川省嘉辉食品有限公司提供。川味钵钵鸡代理-钵钵鸡代理-嘉辉在线报价(查看)是四川省嘉辉食品有限公司（www.scjhsp.com）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：李经理。
