冒菜起源于成都,具有川渝特色的传统小吃。但功成于川渝冒菜的不断创新,现已成为暨火锅、麻辣烫后强劲新一轮川渝特色餐饮并风靡全国。冒菜的“冒”字在这里是动词,与麻辣烫略微不同。准备一锅麻辣鲜香的汤汁,把菜用一个竹勺装好,一般一勺就是一份。在锅里煮熟,然后盛到碗里,顺便再舀一勺汤汁,加入老板调制的各种调料。冒菜原料不限,和串串香、火锅类似,什么都可以冒,什么都可上桌。
青岛膳学派培训课程:
主料、辅料的选择认识、初加工方法。
讲解香辛料的作用、分类、选料、配比。
冒菜底料的配制及熬制方法。
冒菜所有食材的的处理加工方法。
飘香油的熬制方法。
冒菜各种材料的烫制流程及方法。
冒菜未售完半成品的保存方法。
青岛膳学派培训承诺:
包教包会,包吃包住,中途不再收费,根据个人能力不限制学习时间,学会为止。