德州可以培训成都冒菜技术吗

　　吃冒菜有个很享受的过程，尤其是在苍蝇馆子里，看老板配菜、将盛满食物的竹篓放进滚汤里，看这些食材为了你的舌头赴汤蹈火，上下颠簸，不久就顶着芝麻赶赴到你的碗里。不同食材煮熟的时间不同，放下的时间也不同。肉比菜熟得快，但有的肉却又比菜还娇嫩，比如那加了蛋清的牛肉，更有甚者是那剔透的肠肠肚肚。

　　汤料足够包罗万象，无论多无味干瘪的食材，都可以被它激活。藕片、莴笋、鸭肠清脆，冬瓜、菌子、牛肉软滑，豆腐干、白菜、花菜负责吸收汤汁......众菜都跃跃欲试，准备给你带来杂烩般的满足。但似乎冒菜不太接受那些自带浓郁香气的蔬菜，大概是怕自带的香气，被辣油淹没了有些可惜。

　　“冒菜”是成都的特色菜，如果您以为这就是一个菜，那您就大错特错啦，这只是一种做法而已。用这种方法做出来的菜，就叫“冒菜”。“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限，这点和串串香类似，什么都可冒，什么都可上桌。有荤有素，据说冒菜火气太重，不宜常吃。冒菜和串串香的区别大概在于，冒菜的汤也可以喝，而串串香的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里去的。吃冒菜一般是一份一份的叫，如果你想多吃几个品种，那也可以叫老板在一份里多冒几种，比如叫一份素的，你可以冒上莴笋，木耳、空心菜、藕片、血旺等等;叫一份荤的，你可点上毛肚、翅尖、鹅肠等等。

　　膳学派冒菜培训内容;

　　1、原材料识别及选用

　　2、原材料的采购及降低采购成本的方法

　　3、菜品的加工技术及保管

　　4、冒菜底料的炒制及保管技术

　　5、冒菜肉类菜品的码味及保管技术

　　6、菜品的装盘及串签技术

　　7、锅底油的配制及保管技术

　　8、高汤的制作技术

　　9、底锅的制作技术

　　10、冒菜干碗碟的调制