白凤水蜜桃酒 发酵型水蜜桃酒 自酿水蜜桃酒

水蜜桃酒 发酵型水蜜桃酒自酿水蜜桃酒

水蜜桃原产于中国，长江三角洲为其集中栽培区各省区广泛栽培。 [1]  逐渐传播到亚洲周边地区，从波斯传入西方，现世界各地均有栽植。水蜜桃不同月份有不同的品类，比如在四川，6月盛产春蕾，7月盛产松森、白凤，8月盛产惊艳，7月下旬到8月上旬出产的晚湖景也是上佳品类。而不同月份出产的水蜜桃，在口感上也略有不同，比如6月的松森，其特点就是果色亮丽、果肉细腻，脆甜、糖度较高，而7-8月出产晚湖景果色鲜艳、果肉细腻糖度极高。在不同月份选择不同的水蜜桃也是一门学问。水蜜桃经过多年的发展，但一直停留在鲜果销售上，如何拓展思路、延伸产业链条一直是大家努力思考的方向。水蜜桃的果期很短，错过了果期果子熟透了就会掉落，经常给农户带来很大损失，把水蜜桃酿成水蜜桃酒是解决这一矛盾的好办法。用来酿酒的桃子一定要选择新鲜质量好的水蜜桃，不能有腐败变质现象存在，要用清水把桃子全部洗净，特别是把它表面的绒毛要清理干净。它的制作方法大概是：一，把切好以后的桃子，果肉和冰糖放在一起调匀，放到准备好的干净玻璃罐子装玻璃，罐子中不能有水和油的残留，装的时候不能装得太满，大约占罐子容积的70%就可以，不然在发酵过程中玻璃罐子容易胀破。二把桃子果肉和冰糖放到罐子中，24小时以后，就要把准备好的果酒酵母放到里面调匀，这时要把罐子的口用盖盖好，但不能完全拧死，过三四天以后里面会有大量气体产生，这时需要每天放气一次，放气时可以用筷子把果肉与冰糖再搅拌一下。三后等桃子在玻璃罐中发酵，七天以后，就不会再有新的气泡产生，这时要把它们取出，用干净的纱布和虹吸管进行过滤，得到的液体再放到可以密封的容器中密封保存，过八到十个月以后里面的桃子酒才能做好，这时桃子酒取出以后能直接饮用。