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（3）看沉淀物：一次性锅底的沉淀物一般为极少许的辣椒、花椒、香辛料；老油的其他黑色粉末杂质较多，并可能存在悬浮物。
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后来这道菜经过了很多伙夫的改善之后，开始加入各种各样的蔬菜进行热烫，发现味道居然要比之前的味道更加好，受到了很多士兵们的喜欢，于是这种实用的方法就开始在当中广泛的传播开来。里的需求量又比较大，很多时候熬汤之后，直接的将食物烫熟，再后来就被人们叫做冒菜。直到后来，将这道菜改良的伙夫们，也是因为年龄大了而离开了，后来就将这种方法带到民间去经营，并且成立了一个个冒菜馆，生意也是相当的火爆，在那个年代的冒菜也是正式的进入了一种比较繁盛的时期。
不知道的人可能会把冒菜和麻辣烫当作同一种食物，其他他们的做法做法有着很大的区别
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