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豆豉豆豉，是用大豆、食盐、香料酿制而成，其气味醇香、色泽黄黑、油润光滑、粑软散籽、味鲜回甜
四川火锅 的出现，大约在清代的道光年间（1821-1851）。经过多方考证，四川火锅真正的发源地是长江之滨--酒城泸州的小米滩（现高坝二五厂）。炊具仅一瓦罐，罐中盛水（汤），加以各种蔬菜，再添加辣椒、花椒祛湿（因为有菜当三分粮，辣椒当衣裳之说）。当时，长江边上的船工们跑船常宿于小米滩（小米滩在当时是四川境内长江边上的一个很适中的码头）。停船即生火做饭驱寒，船工们吃后，美不可言（在他们心中），就这样一传十，十传百，在长江边各码头传开了。当时的重庆却是水路交通要道，比起泸州就大多了。这种食俗沿袭而下，传至重庆后，就又有一番变革了。当时一些苦力（棒棒）见到这种吃法后，就跑到杀牛场捡一些被人丢掉的牛内脏到长江里洗净，切成小块，和船工们一起吃。大家都觉得非常美味，又能填饱肚子，又能驱寒。再后来就有人干脆用一挑（两个）箩筐，一头放些牛杂（以毛肚为主）、小菜，一头放一泥炉子，用一口分了格的大洋铁盆放在炉子上，盆内沸腾翻滚着一种又麻又辣又咸又香的卤汁，每天就在河边、桥头或走街串巷的叫卖。于是这些船工、苦力（棒棒）们也不再自己生火煮了，各人认定一格，即烫即吃，直至吃饱，还花费不了多少钱，既经济，又方便，又能增加热量。除了那些苦力外，来围着挑担子的吃的人也越来越多。直到二十三年，才有人把它搬进了小饭店，把这些担头移到桌上，泥炉依然，只是将分了格的铁盆换成了赤铜小锅，卤汁、蘸汁由食客自行配合，以求干净而适合众人的口味，慢慢地这种小饭店越开越多，在重庆对岸江北的一条小街上几乎全都是这种饭店，并且吃的人相当多，这就是“重庆毛肚火锅”的起源。后来人们为了记住这种吃法是从小米滩传过来的，就干脆把这条街称作小米街。乃至后来，到抗日战争 时期，四川火锅日益兴盛，官场要员、金融巨头、商人、记0等以吃火锅为荣，有人还把这种火锅店高尚化。许多在新成立 前夕跑到台湾的国老兵，至今仍念念不忘重庆火锅的美味，有的还在台湾开起了火锅店（但由于原材料的问题，老是赶不上四川本地的味道）。所以许多书上都说四川火锅发源于重庆江北，但事实却是源于泸州，在重庆发展开来的
同时红花椒能使血管扩张，能起到降低血压的作用，红花椒还有驱虫的 功效
新津作为一座山水小城，还是以美食建造的小城，你就会觉得特别的开心，所谓“吃在成都，味在新津”。成都新津自北周建县以来，至今有1462年的历史，河鲜美食历史悠久。河鲜更是新津的一张美食名片，更是名声远播，响彻。新津作为成都的后花园，江河如带，茂林修竹，山水之间，人与自然共同演绎的绿色梦想。新津的美食更是五河汇聚，新津得天独厚的自然条件孕育了众多野生河鱼，鲜味河鲜享誉全国，还有地道的小吃，新津真的是舌尖上的记忆。今天就来给大家说说新津的一些美食，一起去瞅瞅吧。
没有多少串串香加盟能坚持近二十余年不倒，锦尝专注串串香行业，不止是现在，以后乃至未来，锦尝都不会对食品卫生有一刻松懈，这就是我们的命脉，串串香行业里有很多厨房卫生不干净，锅底二次甚至无数次使用，没有任何，虽然价格便宜，但是为了身体考虑，如果选择串串香，如果周围有锦尝，选择锦尝，能足够保障您的身体健康，不会吃近任何不卫生的东西，好吃不上火！串串香这个词，在现在已经渐渐被大家熟知了，真正属于大众的麻辣美食，在如今已经随处可见了，走在美食街上，步行几步，抬头望望，就能看到琳琅满目的串串香加盟品牌，近几步，就能闻到一股来自串串香独特的芬香，这股麻辣的味道无不吸引路人的胃，让人停下脚步忍不住想去吃一吃，在这个寒冬下，与自己的亲朋友好友围在一起，吃着可口的串串香，还有比这个更好的吗？要说串串香加盟，还是要属百乐来，无论春夏秋冬，生意都不断绝，常常是人满为患，特别是到了冬天，在寒冷的冷空气下，酸辣串串香底料加工价格，常常下午四点门店就开始陆陆续续的来客人了，或者要不就是手机提前预定，稍微来晚一点，可能晚上就没有位置了
如果你从事火锅业多年，有抡锅铲炒料的真本事，那可以自己炒。
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