餐具洗涤，消毒合格的标准：
1.餐具表面光洁，无油渍，无异味，干燥。
2.烷基碘酸钠在餐具上残留量低于0.1mg/100平方厘米，游离性余氯低于0.3mg/L。
3.餐具上的大肠菌群少于3个/100平方厘米，不得检出致病菌。
四、餐具消毒常用方法
1.煮沸消毒：将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒2-5分钟；
2.蒸汽消毒：将洗涤洁净的餐具置入蒸汽柜或箱中，使温度升到100℃时，消毒5-10分钟；
3.烤箱消毒：如红外消毒柜等，温度一般在120℃左右，消毒15-20分钟；
4.化学消毒：用餐具消毒剂进行餐具消毒。化学消毒要求选用的消毒剂必须是经卫生行政部门批准的餐具消毒剂，不能使用非餐具消毒剂进行餐具消毒。使用餐具消毒剂进行消毒的浓度，必须达到该产品说明书规定的浓度。并要求将餐具置入消毒液中浸泡10-15分钟，餐具不能露出消毒液的液面。餐具消毒完华后应使用流动水清除餐具表面上残留的消毒剂，去掉异味。使用化学消毒时，应随时更新消毒液，不可长时间反复使用。
常见餐具健康隐患
陶瓷彩绘餐具
陶瓷餐具具有不易生锈、不腐蚀、不吸水，耐酸 碱，耐高温的特性，更适合用来蒸、煮、烧、烤等。而现在的陶瓷餐具加入了色彩，花纹更显时尚，款式更是千变万化，深受消费者喜爱。一项国家质量检测结果表明，1/4的陶瓷餐具铅和镉等重金属含量严重超标，属不合格产品。彩绘陶瓷含毒一个很重要的原因是，为了保证颜料与瓷胎结合良好，彩绘时会加入一些助溶剂，而助溶剂含有一定量的铅、镉等有毒性的物质成分，很容易通过食物进入人体，彩绘陶瓷餐具可能有毒。质量宝提醒消费者：如果买了不放心的产品，可用食醋浸泡几小时，若发现颜色有明显变化，就应弃之不用。在选用釉上彩产品时，还应注意图案颜色是否光亮，若不光亮，铅、镉溶出量往往较高。千万不要贪小便宜在街上买三无陶瓷，安全性难保证。
