卤味料配方分析成分测试原料检验

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{卤菜料简述}

调配卤汁的方法，家家户户都不一样，可以说各家都是有自己的秘方，自家乡的味道。一锅选好的卤汁，储存恰当能够不断应用，老卤相较新卤，沉积了大量的芬芳化学物质，可以让口味更为温和。销售市场上配卤料包的香辛料有一百多种，较为普遍的有八角，八角茴香，麻椒，甘松，茴香，白寇，肉寇，白蔻，良姜，公丁香，母丁香，风姜，山姜，香茅草，夏枯草，砂仁等。

平常煮饭得话，用八角，麻椒，茴香，砂仁，丁香花，八角茴香，良姜，姜，葱，一头蒜，随后加许多米酒。那样的秘方也可以作出香美爽口的卤菜出去。

{卤菜料秘方的一种秘方详细介绍}

1.砂仁用刀拍裂，八角茴香用花刀敲成一小块，夏枯草切割成厚片，小香葱挽结，姜片用刀拍松，小辣椒干切割成段。

2.将八角、八角茴香、茯苓、丁香花、三奈、麻椒、小茴香、良姜、砂仁，毕拨、夏枯草、小辣椒干一起装进香辛料袋内，封袋扎紧。

3.将香辛料袋、葱结、生姜、片糖、米酒、生抽、炒糖色、食盐、熟食用油、鸡精、大骨汤一起放进卤锅内，均匀就可以。

{卤菜料配方分析成份检测原材料检测}

卤菜料大多数有中草药材成份，其秘方的构成纷繁复杂，并且其所含的天然性成份，便是化学成分分析相对性比较难的一个检测。由于每个成份很有可能会互相影响，并且带有同分异构体，一些残渣也促使仪器设备的谱图不太好分析。在检验前必须尽可能出示试品的各种各样信息内容，包含主要用途、使用方法、特性、很有可能存有的成份或主要用途等！