（1）看透明度：一次性锅底油质清澈柔滑、红亮透明。老油在回收加工过程中，会混入动物性脂肪、蜡质，食物残渣等杂质，油黏变腻，透明度会下降。
后来这道菜经过了很多伙夫的改善之后，开始加入各种各样的蔬菜进行热烫，发现味道居然要比之前的味道更加好，受到了很多士兵们的喜欢，于是这种实用的方法就开始在当中广泛的传播开来。里的需求量又比较大，很多时候熬汤之后，直接的将食物烫熟，再后来就被人们叫做冒菜。直到后来，将这道菜改良的伙夫们，也是因为年龄大了而离开了，后来就将这种方法带到民间去经营，并且成立了一个个冒菜馆，生意也是相当的火爆，在那个年代的冒菜也是正式的进入了一种比较繁盛的时期。
火锅底料炒制精工细火，虽原料相对简单，但炒制的工艺和火候却是不敢丝毫马虎的，一定要炒出本味、炒出香味才善罢甘休，否则是一定要被同行耻笑的
一次性火锅底料